Lard et la Manière

cuisine épicurienne

La Carte – Octobre 2023

Les Entrées

Terrine maison/figue/poivre vert/thym/pain grillé      
Œuf poché BIO façon meurette/champignons/lard fumé/pain à l’ail
Tatin de butternut/miel/marrons/crémeux de chèvre/pousses d’épinard
Os à moelle gratiné/pain toasté/salade/fleur de sel et poivre du moulin    

Les Suggestions de saison

Marmite de truffade aux cèpes/jambon de pays/salade
Poisson du marché/potimarron/sauce vierge thaï/sésame noir/légumes
Andouillette gratinée au St nectaire/moutarde au moût de raisin
Tartare de bœuf au couteau à l’italienne/frites maison et salade

Les Viandes avec sauce et garniture au choix et salade

La Pluma de cochon snackée satay/citronelle ≃ 170gr
Version XL 320gr(+4€/menu)
Burger du Chef Bastien « selon son humeur »
Version XL avec double steak et fromage(+4€/menu)
Onglet de bœuf irlandais au beurre truffé ≃ 250gr
Version XL 400gr (+4€/menu)(+4€/menu)
Magret de canard de la Limagne/sirop d’érable/orange/amandes ≃ 170gr
Version XL 350gr(+4€/menu)
La Parillada du chef
(Pluma de porc ibérique, magret de canard, onglet de bœuf, garniture au choix, salade et sauces maison environ 400g/personne) (à partir d’une personne)
(+7€/menu)

Les Garnitures

Garniture seule ou supplémentaire 4€
Frites maison cuites à la graisse de bœuf
Légumes de saison selon l’humeur du chef

Les Sauces

Mayo à l’ail confit
Sauce morilles (+2€)

Le Fromage

Planchette de fromages  

Les Desserts

Brioche façon pain perdu/caramel/glace vanille
Clafoutis poire/sauce chocolat/mousse pistache
Pot de crème au chocolat façon liégeois/feuillantine/noix du brésil
Crémeux mascarpone vanille/ananas/verveine/streusel/noisette

Dans les menus il est possible de remplacer le dessert par le fromage ou le digestif de votre choix. Demandez la carte !